【ふるさと納税】伊江島産手作り黒糖13袋バラエティーセット

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税込10,000円（22/09/14時点）

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沖縄県伊江村

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返礼品について マルトモ製菓謹製、沖縄伊江島名産手作り黒糖13袋（5種）バラエティーセットです。 手づくりだからこその優しい味わいを是非ご賞味ください。 ■しょうが入り黒糖 黒糖と他の食材を掛け合わせる場合、風味や味以外に”口当たり”に十分気を付けなければいけません。 特に効率化を優先するあまり撹拌の工程を機械化すると、その仕上がりは口の中でじゃりじゃり。 職人が長年の経験で砂糖と会話しながら最高の口触りになるよう手をかけて仕上げています。 また、高知産の生のしょうがをすりおろして使用しているため、ピリっとしょうがの味が楽しめます。 ■こだわりの一品黒糖 むかし伊江島の純黒糖がなくなった時があり、代わりにザラメを入れて作っていました。 現在では純黒糖が手に入りますが、加工黒糖の製造を続けています。 しかしどうしても代用品では味や風味が落ちてしまうため、なんとか限りなく”純黒糖”に近づけないかと試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが「こだわりの一品黒糖」です。 ザラメは極力減らし、粉黒糖を入れます。また、”炊き返し”といって窯で炊いては冷ましまた炊いては冷ましを繰り返して甘み・コクのバランスが絶妙になるよう仕上げていきます。 さらに、風味も限りなく純黒糖に近くなるように糖蜜（黒糖のにおいの元）も加えることで純黒糖が食べられないときでも満足のいく黒糖が完成しました。 料理におススメです。