【ふるさと納税】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活〆・神経〆北海道江差産 天然秋鮭の天然秋鮭の新鮮塩鮭&極上いくら醤油漬け セット　切り身3切れ個包装　いくら100g　国産　手作り　いくら　秋あじ　鮭　さけ　サーモン　新物･･･

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税込10,000円（23/08/25時点）

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北海道江差町　ふるさと納税

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★★★10月下旬より順次出荷予定！（漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます）★★★ 港のそばの番屋で漁師のお母さんたちが、水揚げ後すぐに捌いて下ごしらえした江差産秋鮭の切り身と、一粒一粒ていねいに漬け込んだイクラをセットでお届けします。 漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。 江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬～11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。 脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。 使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。 獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。締めの効果は魚卵にも。魚卵に血混じりがなくなるため、臭みのない美味しいイクラが出来上がります。 熟練の包丁さばきで拵える切り身は絶妙の塩加減。新鮮なうちにつくるイクラは薄皮もやわらかく、口のなかで軽やかにはじけます。 焼いた切り身をほぐして「鮭いくらご飯」で召しあがるのもおすすめ。切り身をほぐす際には小骨を忘れずにとっ