【ふるさと納税】【知床斜里産】1万尾に1本、幻の魚「鮭児」のお刺身(60g×3パック)【配送不可地域：離島】【1372418】

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税込44,000円（22/12/16時点）

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北海道斜里町

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名称 【知床斜里産】1万尾に1本、幻の魚「鮭児」のお刺身(60g×3パック) 保存方法 冷凍 発送時期 2022年12月より順次発送※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。 提供元 有限会社北洋共同漁業部 配達外のエリア 離島 お礼品の特徴 ー鮭児とは、鮭児は鮭1万尾に対して、たった1尾の割合で漁獲できるといわれている高級魚です。出現率の低さから「幻の魚」とも言われています(※)。 鮭の未熟児である鮭児は、産卵をしていないため卵に栄養分を取られることがありません。脂肪率が高く、トロのような旨味を味わえるのが特徴です。 ー漁師だからこそできる「上質の鮮度維持」 私たちは知床斜里町の鮭漁師です。漁師だからこそできる「上質の鮮度維持」に日々努めています。 鮭児は生きているうちに船上で活締めし、漁獲当日に液体凍結機【凍眠】で急速冷凍しています。 解凍しても「限りなく生に近い食味、食感」をご賞味ください。 ※斜里町水産振興会/鮭、日本一のまち 知床・斜里町より ◆下記の方法で鮮度を維持しています 1.船上で活〆(血抜き) 魚が暴れなくなるので、旨味の元となるATPが消費されるのを防げます。 また、血抜きをすることで微生物の繁殖を減らし、死後硬直を遅らせることができます。 他にも、腐敗の抑制・味の劣化防止などに役立ちます。 2.温度管理 水揚げした魚は船上から加工場に