【ふるさと納税】小鯛の笹漬け 中樽135g 2個入り[A-007001]

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税込12,000円（22/05/04時点）

ストア名

福井県小浜市

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名称 小鯛の笹漬け 中樽135g 2個入り 保存方法 冷凍 発送時期 決済完了確認後、5日前後で発送いたします。 ※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 提供元 株式会社　津田孫兵衛 配達外のエリア 離島 お礼品の特徴 津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。無農薬米を作りそれから6か月の時間をかけて作り上げる米酢、糯米のみを3年も熟成させた本みりんを合わせたお酢に軽く通してのち、北海道の白板昆布を身の間に挟んでさらに熟成、杉の木樽がお酢を吸って余分な水分を放出して身を熟成させてうまみを凝縮した逸品。どの季節・どの