【ふるさと納税】柿の葉すし　鯖鮭28個入り

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税込15,000円（23/07/21時点）

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奈良県吉野町

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名称 柿の葉すし　鯖鮭28個入り PR 〜作った翌日が一番おいしい、山奥のお寿司屋さん〜 柿の葉すしの主な素材は、すし飯、鯖・鮭、柿の葉。非常にシンプルな構成です。 だからこそ、ひょうたろうは素材に対して徹底的にこだわり抜きます。 〈作って2、3日目でもふっくらとしたすし飯〉 ひょうたろうでは、吟味した国産米を使用しています。お米は精米された時点から酸化が始まり、鮮度が落ちやすくなります。そのため、精米されたお米の在庫を極力持たず、精米から1週間以内のものを使用しています。また、昨今少なくなりましたが、杉の”飯切り”を使い、酢合わせをしています。 〈ひょうたろう専用の脂ののった鯖〉 旬の時期に水揚げされた、”ひょうたろう専用”の鯖を使用しています。鯖を三枚におろし、塩漬けすることで、余分な水分と脂を落とします。その鯖をすし飯と合う薄さにスライスし、皆様に提供しています。ひょうたろうでは、鯖のほかに鮭もご用意していますが、柿の葉すしの発祥である鯖にこだわって、鯖を多く作っています。 〈季節を感じることができる柿の葉〉 ひょうたろうでは、季節に合わせた柿の葉を使用しています。主に塩漬けした柿の葉を年間通して使用していますが、調達できる限り、夏は青葉、秋は色鮮やかに彩られた紅葉の葉っぱを使用しています。 ※青葉、紅葉の葉っぱは数が限られているため、すべてに使用することはできません。 【ひ